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说到剩菜剩饭还有腌制食品，很多人对其第一反应就是，这些东西吃了会致癌。确实，这并非危言耸听，因为腌制类食品以及剩菜中含有大量的亚硝酸盐，而这种成分对人体的伤害不容小觑。

当人体摄入了过量亚硝酸盐的话，会让血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，致使其丧失运氧的能力，进而导致组织缺氧，令人体出现头晕、昏迷甚至出现青紫中毒。而除却这种急性中毒的现象，长期微量食用亚硝酸后对人体造成的慢性“侵噬"也不可忽视。长时间食用含亚硝酸盐的食物会让它与蛋白质所分解的产物在酸碱条件下发生反应，生成具有致癌风险的亚硝胺。可以说，亚硝酸盐百害而无一利，需要我们加以应对。这时，就需要用食品添加剂检测仪对其中亚硝酸盐的含量进行检测，保护我们自己的身体健康了。

食品添加剂检测仪可以通过对香肠、熏肉、泡菜、腌菜等食物中所提取的亚硝酸盐与检测试剂反应所生成的有色化合物来对这些食品中的亚硝酸盐含量做出判断，从而鉴别其毒性，为维系食品安全贡献力量。此外，该仪器还有多个检测通道，能互不干扰地同时检测多个样品，用时少、效率高。同时，它还预留了其他项目程序的端口，日后可成为综合类仪器，为卫生部门、工商管理等监管部门的工作提供了便利，“一机多用"降低了检测成本，是我们保障食品安全体系的过程中具有高性价比的辅助仪器设备。