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我们在生活中经看到一股浓浓的烟气，尤其是餐饮行业，油烟排放的量是非常多的，所以为了对餐饮业及其它行业的油烟排放进行监测，就需要用到油烟在线监测设备，虽然之前也有一些其它的设备，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。但是因受技术水平的限制，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的开停状态，一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。

油烟在线监测仪可以实时查看油烟排放情况，操作方法步骤也非常的简便，受到较多消费者的信赖与认可，实际上，由于设备的运行与油烟浓度之间并没有直接的联系，所以从技术上来讲，这些方法实际上都用的是设备监控的方法，即这些方法只能监控相关设备的运行状态，并不能得知油烟排放的实际情况。所以这样的系统准确来说应该只是油烟净化设备在线监控系统，而不是油烟在线监控系统，这样的系统也全部不能反映油烟的实际排放情况。

油烟在线监测仪的出现是为了保护我们的生态环境，保护我们的健康，仪器的使用可以对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，油烟在线监测仪采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。